秦文,女，1967年生，教授，博士生导师，国家科技进步奖、国家自然科学基金评委，教育部学位与研究生教学评估中心评估专家，四川省学术和技术带头人后备人选，四川省蔬菜创新团队采后处理及贮运技术岗位专家，四川农业大学食品学院副院长。
她是老师，在三尺讲台上尽情跳出美丽的舞步，点燃学子们创新才智的火种;她是专家，在实验室里。田间地头反复探索研究，破解植物的“保鲜”密码。
她是秦文。
课堂讲授引人入胜
秦文的学生很喜欢听她的课，因为总会看到许多稀奇古怪的东西。1988年从西南农业大学农产品贮藏与加工专业毕业，同年分配到四川农业大学食品系任教至今，二十多年来，秦文的课堂总是座无虚席。
她喜欢直观的表达，所以，她的课堂上不缺图片展示。由最原始的投影仪，到后来的幻灯片，再到现在的多媒体。她一直不断地搜集资料，积累素材。无论是外出开会、考察，还是实地指导，甚至是在国外的超市，都会随身携带着相机，尽量拍摄素材充实课堂内容。她经常买各种果蔬放在家里，每天用相机记录果蔬的变化，让学生了解腐烂的过程及一些病害的症状。“文字是枯燥的，图片展示将文字形象化，不仅激发了同学们的学习兴趣，还开拓了他们的专业视野。”秦文说，只有课堂生动、贴切实际并且对他们有用处，学生们才愿意主动接受知识。
事实也的确如此，学生们都说秦文有种魔力，能让学生无可抗拒地爱上学习。每当一部分章节结束，秦文都会提出比较广义的问题让同学们思考，课程全部结束时，她要按照对问题的兴趣将同学们分成小组，要求利用课余时间查找资料分组讨论。每个小组会安排一个研究生帮忙指导，推选一名组长组织讨论，记录每个同学的发言、汇总后在课堂进行汇报。同时，大多数学生感兴趣的问题将作为学生科研兴趣的备选题目供选择，也可作为本科生毕业论文的选题。这样既培养了学生分析、解决问题的能力，又锻炼了同学们的语言表达能力。
秦文用学习任务作为贯穿课堂教学全过程的主线，学生通过自主合作探究较好地理解学习任务，激发了学习欲望，从而让学生“无法抗拒”地爱上学习。每次课余休息时间，秦老师总是被学生围住，问题不断：“我们家乡有种水果特别好吃，就是不能贮藏，怎么办?”、“我是新疆的学生，我们那水果种类多，品质也好，可价值太低，如何运出来，如何提高其附加值?”秦文总会耐心地作答，有时还会送一些资料给大家作参考。
秦文对指导的博士、硕士和本科生关心到位，充分发挥每位同学的特长，尽量提供好的条件供大家完成学业，学生们也像一个大家庭的成员一样能和睦相处、团结协作，取得了较好的成绩。近三年来有省优秀大学毕业生2名，获校优秀硕士论文1篇，校优秀学士论文3篇，有3人公派留学攻博，学生就业于农业部、省农业厅、省发改委、省质量技术监督局等国家机关及康师傅、菊乐、统一、光大集团等知名企业。只要与秦文的学生谈起他们的导师，大家都会说“她既是我们的好老师，也是我们的好家长，我们很幸运”。
“我是川农长大的，我热爱川农这片土地，更热爱教师这份职业，现在每天很忙，但是也很充实。每当看到学生功成名就，怀着感恩的心回报社会时，我就特别地自豪和欣慰。”秦文总是这么说。
科技研发一路执着
2012年，秦文作为第一发明人申请的发明专利“一种用于核果类水果的可食性复合涂膜保鲜剂”获得国家专利局授权。该发明用于核果类水果涂膜后，能在果实表面形成一层光亮的透明薄膜，起到保湿、减少细菌污染、阻止微生物生长、抗氧化和抑制果实呼吸的作用，可广泛用于核果类水果贮藏保鲜，具有方便、安全、无损、价廉、实用性广等特点，具有广阔的市场前景。
作为一名年轻的博导、“农产品贮藏与加工”四川省级重点实验室主任，这已是秦文教授今年带领团队获得的第三项国家授权发明专利。此前她的“一种绿叶蔬菜复合保鲜剂及其配套保鲜方法”、“一种抑制鲜切果蔬和鲜榨果汁褐变的保鲜方法”两项专利也成功获得授权。这些专利的获得让四川农业大学食品研究实现了专利项零的突破。
说起这项专利，秦文介绍，早在2006年，她便带着团队就对专利这个方向进行了探索。研究路上难题很多，完成“表面膜”便是其中之一。这个膜正是整套保鲜方法的关键所在，果蔬减少碰伤、水分蒸发，还有微生物侵害等全靠它。不仅要让这个膜成型，还要让它达到各项需要的指标，这就要在实验室中一次次进行配方调适。“可别小瞧这项调适工作，它的工作量非常巨大。”秦文说，光是为了这层膜，整个团队就用了大半年的时间。在反复调试中，有时为了观察实验结果细微的变化，团队成员有过多少轮番守候的通宵他们自己都数不清，最终取得了成功。
面对记者“为什么选择植物领域研究”的问题时，秦文回忆起她刚分配到四川农业大学时的情景。她说，当时系主任让她自己选择做动物性食品还是做植物性食品，因为从小就怕动物，所以她选择了植物性食品领域，从此她便开始在果蔬加工贮藏这条路上的不懈前行，通过攻读硕士、博士，两次进博士后站及留学日本，专业技术水平不断提高，成为了一名名副其实的知名保鲜专家，破解了一个个保鲜“密码”。
她所承担的《园艺产品贮藏运销学》课程2008年被评为省级精品课程;她参与编写教材二十本，其中主编教材15本，并获得2008年高等农业院校优秀教材奖;承担国家省级科研项目15项，发表论文80余篇;获得了四川省科技进步三等奖1项，全国商业科技进步二等奖1项，四川省食品工业科学技术奖1项，四川省科技成果鉴定3项，国家发明专利授权3项，受理6项，她本人获得了中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖。主持编制的四项技术规程(枇杷、桃、青椒、杂柑采后处理技术规程)已被批准为四川省地方标准，为我省果蔬贮藏保鲜提供了技术支持……
“这是我在1988年就做出的选择，这是工作。”秦文说：“我们搞研究就是要有意义，要迎难而上，做出一些东西。”目前国家食品保鲜水平总体不强，贮藏水平比较低，农户、运输等环节损失可达20%—30%，可在发达国家依靠科技力量可将之降至5%。“要赶上，我们还任重而道远。” |