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关于举办四川农业大学“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛的通知
发布时间:2017-6-12 9:35:50    作者:校工会    浏览数:402次
各部门工会:
为丰富广大教职工的业余生活,展示我校教职工的厨艺技能,为广大教职工提供相互学习与交流厨艺的平台,倡导“快乐工作、健康生活”理念,弘扬传统美德,推进优良家风建设。校工会决定举办“展示好厨艺,培育好家风”首届烹饪大赛(活动方案详见附件),大赛由后勤服务总公司承办。请各部门工会积极组队报名参赛,并于6月20日前将报名表及食材选择单发至校工会黎雪莲老师邮箱(477313193@qq.com)。
 
 
      会 
二O一七年六月七日
 
附件:
1、“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛活动方案
2、“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛报名表(教职工组)
3、“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛报名表(专业组)
 
 
 
 
 
 
 
 
附件1:
四川农业大学“展示好厨艺、培育好家风”
首届烹饪大赛活动方案
 
一、主办单位:校工会
二、承办单位:后勤服务总公司
三、比赛时间、地点
(一)初赛时间:2017年6月30日(星期五)上午
                第一组:9:00-10:00
                第二组:10:30-11:30
初赛地点:
               雅安赛区:杏苑餐厅
               成都赛区:学生食堂B区三楼
               都江堰赛区:银杏餐厅
(二)决赛时间:下学期(具体时间另行通知)
决赛地点:成都校区
四、参赛人员及组队
(一)教职工组
教职工组参赛人员为除食堂员工外的其余教职工。各赛区以部门工会为单位组队参赛,每个参赛队人数为2-4人(含领队)。
初赛后,共计选拔出9支队伍进入决赛。分别为:雅安赛区4支参赛队,成都赛区3支参赛队,都江堰赛区2支参赛队。
(二)专业组
专业组参赛人员为食堂员工。不设初赛,各校区直接选派出参赛队参加决赛。每个校区派2队,每个队6人(红案2人,白案2人,自由创意2人),共计6个参赛队参加专业组决赛。
五、参赛办法
(一)教职工组
1、比赛时间:共计60分钟。
2、计分原则:各参赛队总分=四道菜品得分之和
3、比赛内容:各参赛队在规定的食材里自由选择搭配,创意取名,在60分钟时间内完成四个菜品,每道菜品成品500-1000克。
(二)专业组
1比赛时间:共计120分钟,分不同区域同时进行;
2、计分原则:各参赛队总分=白案积分+规定菜积分+创意菜积分;
3、比赛内容:
(1)白案:现场制作包子(75g/个)、花卷(100g/个)、麻圆(70g/个)各30个。
(2)红案(规定菜):现场自切自炒,烹饪完成宫保鸡丁、酱肉丝和酸菜鱼三个菜品,每个菜品份量可供30人品尝(1500克左右)。
(3)红案(创意菜):各参赛队以猪肉(或猪的任何部位)为主材,自由创意制作一道菜品,形式不限,菜品份量可供30人品尝(1500克左右)。
六、评委组成及评奖细则
(一)评委组成:
1、专业评委7名
2、师生评委25名(专业组)
(二)评奖办法及奖项设置:
1、教职工组:
初赛:各赛区通过初赛,由校区工会办公室组织评委打分,选拔出参赛队进入决赛,未进入决赛的队伍获得参与奖。
决赛:决赛由专业评委打分,汇总各参赛队总分后评出一、二、三等奖;根据各菜品单项得分评选出“十佳菜品”。团体奖和单项奖颁发奖金。
奖项
数量
奖金
团体奖
一等奖
2
600元/队
二等奖
3
500元/队
三等奖
4
400元/队
参与奖(初赛)
若干
300元/队
单项奖
十佳菜品
10
200元/个
2、专业组:
专业评委对每道菜进行打分,汇总各队总分后评选出一、二、三等奖。师生评委对各参赛队的菜品进行投票,按每个菜品得票高低评选出“最受师生欢迎奖”。团体奖和单项奖颁发证书和奖金。
奖项
数量
奖金
团体奖
一等奖
1
600元/队
二等奖
2
500元/队
三等奖
3
400元/队
单项奖
最受师生欢迎奖
7
200元/个
七、比赛流程及注意事项
(一)比赛流程
1、各部门工会按通知要求报名组队。
2、报名表收集整理完成后,校工会组织抽签分组,确定比赛时段。
3、比赛当天,各参赛队提前30分钟到达比赛现场,签到并随机抽取厨位,确定队号。
4、各参赛队领取食材,并按规定时间烹饪菜品。
5、规定时间到,所有参赛队停止烹制,并完成厨位清场,现场清理干净、整洁作为评分项之一。
6、工作人员将烹制好的菜品送至评委席(展示台),由专业评委(和师生评委)品评打分(投票)。
(二)注意事项
1、各参赛队所用材料只能在备选食材里选择(见附表),不能自带成品、半成品、主料、辅料等参加比赛。专业组红案(创意菜)可自带主料及调料,但不得自带成品、半成品参加比赛。
2、教职工组比赛现场安排食堂工作人员作为现场协助人员,协助各参赛队处理突发事项,指导使用厨具设施等。
八、报名方式
1、请各部门工会于6月20日前,将报名表及食材选择单一起发送至邮箱  477313193@qq.com
2、请各校区后勤部门工会于7月14日前将参加专业组比赛的报名表发至邮箱477313193@qq.com
 
联系人:黎雪莲           联系电话:15181234717              
 
附件2:        
“展示好厨艺、培育好家风”
首届烹饪大赛(教职工组)报名表
 
 区:                              会:                
 队:                              领队联系电话:               

参赛队员
 
 
队名
 
 
参赛菜品
1                     
2                   
3                   
4                   
所需食材及调味料:
请在食材备选表里填写所需数量,和报名表一起提交
 
菜品介绍
 
 
 
 
 
 
如有其它需特殊说明事项,请注明
 
 
 
 
附件2-1:
“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛肉类备选表
 
 区:                          会:                
 
名称
单位
所需数量
名称
单位
所需数量
鲜鸡
 
鲤鱼
 
鸡腿
 
鲫鱼
 
鸡蛋
 
草鱼
 
带皮猪五花
 
裸斑鱼
 
里脊肉
 
桂鱼
 
猪心
 
鲈鱼
 
猪腰
 
牛肉(烧)
 
猪肝
 
牛肉(炒)
 
肥肠
 
猪耳
 
猪肚
 
猪头
 
猪尾
 
排骨
 
鲜鸭
 
鸡脯肉
 
鲜兔
 
 
 
 
 
 
附件2-2:
“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛蔬菜备选表
 区:                          会:                
名称
单位
所需数量
名称
单位
所需数量
名称
单位
所需数量
 
大白菜
 
大葱
 
土豆(黄心)
 
 
小白菜
 
小葱
 
金针菇(黄)
 
 
包菜
 
去皮大蒜
 
杏鲍菇
 
 
飘儿白
 
小米椒
 
儿菜
 
 
生菜
 
子姜
 
白油菜
 
 
小青菜
 
老姜
 
红油菜
 
 
白芹菜
 
红椒(好)
 
韭菜花
 
 
血皮菜
 
白黄瓜
 
平菇
 
 
空心菜
 
土耳瓜
 
平菇把子
 
 
红汉菜
 
折耳根
 
紫薯(大)
 
 
花菜
 
折耳根叶
 
八月豆
 
 
韭菜(大)
 
红苕尖
 
香菇
 
 
菠菜
 
去皮青笋头
 
红苕
 
 
黄瓜
 
青笋头
 
山药(炖)
 
 
丝瓜
 
青笋尖
 
鲜笋
 
 
冬瓜
 
西兰花
 
厚皮菜
 
 
三月瓜
 
胡豆米
 
干盐菜
 
 
胡子瓜
 
软江叶
 
香菜
 
 
苦瓜
 
青豆米
 
玉米棒(去壳)
 
 
老南瓜
 
青菜头
 
 
 
蒜薹
 
红皮萝卜
 
豌豆米
 
 
豇豆
 
白萝卜
 
净芋儿
 
 
大青椒
 
本地胡萝卜
 
广东红萝卜
 
 
小青椒
 
番茄(粉)
 
洋葱
 
 
蒜苗
 
茄子
 
玉米子
 
 
韭菜 (小)
 
紫甘蓝
 
菜心
 
 
油麦菜
 
美人椒
 
水山药(炒)
 
 
银针菇
 
豌豆壳
 
湿盐菜
 
 
茶树菇
 
鲜蒜薹
 
玉米棒(带壳)
 
 

附件2-3:
“展示好厨艺、培育好家风”首届烹饪大赛调料备选表
 
 区:                          会:                
 
序号
名称
所需数量
序号
名称
所需数量
1
大葱
 
17
 
2
蒜瓣
 
18
甜面酱
 
3
干红辣椒
 
19
水淀粉
 
4
 
20
花椒
 
5
 
21
八角
 
6
十三香
 
22
火锅料
 
7
花椒油
 
23
芽菜
 
8
番茄酱
 
24
味精
 
9
老抽
 
25
鸡精
 
10
 
26
香油
 
11
生抽
 
27
色拉油
 
12
料酒
 
28
胡椒
 
13
鸡精
 
29
豆瓣酱
 
14
山柰
 
 
 
 
15
芝麻
 
 
 
 
16
野山椒
 
 
 
 
 
 
 
附件3:   
 “展示好厨艺、培育好家风”
 首届烹饪大赛(专业组)报名表
 
校区:            
 
领队:                 领队联系电话:             
 
序号
项目名称
选手姓名
备注
1
白案
 
 
 
红案(规定菜)
 
 
 
红案(创意菜)
 
 
 
2
白案
 
 
 
红案(规定菜)
 
 
 
红案(创意菜)
 
 
 
 
注:
1、     专业组比赛所用到的基本食材主料及调料,由主办方统一提供,无须另外注明,红案(创意菜)可自带主料及调料,但不得自带成品、半成品。
2、     “备注”里可填写需特殊要求或需专门提供的用品或调味品。
 
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